Un vino che svela grande eleganza e complessità. Sul Vulcano 2021 si presenta al colore giallo paglierino con riflessi dorati, presenta un elegante bouquet con note minerali di polvere da sparo, freschi sentori agrumati di mandarino e delicate note terziarie di fieno date dal lungo affinamento. Al palato è avvolgente, fresco e sapido, con una spiccata mi neralità e persistenza; un vino bianco che esprime grande finezza e complessità. Tenuta Etna, Sicilia orientale, versante nord dell’Etna, tra Randazzo e Castiglione di Sicilia. Carricante e piccole percentuali di altre uve. Altitudine da 730 a 750 m s.l.m.; la composizione del suolo lavico a tessitura sabbiosa, offe una reazione subacida-neutra, con buona dotazione organica. Profondo, ricco di minerali, il suolo lavico permette una forte espansione radicale.Questa area a Nord del vulcano è caratterizzata da precipitazioni inferiori alle medie degli altri versanti dell’Etna. Le estati sono fresche, caratterizzate da forti escursioni termiche tra giorno e notte. Allevamento ad alberello o controspalliera costituita con potatura a cordone speronato. Densità di circa 4.500 piante per ettaro con una resa dai 45 ai 65 quintali per ettaro. Raccolta manuale in cassette con attenta selezione delle uve in vigna; la vendemmia del Carricante è iniziata il 20 Settembre. Fermentazione in acciaio, alla temperatura di 14-16°C. Affinamento per 10 mesi parzialmente in vasca e parzialmente in rovere francese (barrique di secondo e terzo passaggio) e poi almeno 12 mesi in bottiglia prima di essere commercio Perfetto con crostacei, primi piatti vegetariani e funghi porcini. Servire a 10-12°C.