I vigneti da cui nasce questo shiraz in purezza hanno tra i 13 e i 40 anni di età. I terreni sono argillosi e sabbiosi con un alto contenuto di ghiaia. La macerazione sulle bucce dura circa 15 giorni. Il mosto viene travasato per affrontare un passaggio in barriques di rovere francese (14 mesi). L'affinamento vede l'utilizzo di botti anche nuove per il 20% delle totali utilizzate. Il risultato è un vino strutturato, equilibrato tra tannini e colore dalla grande persistenza finale. Questo Cape Mentelle è sicuramente da consigliare ad ogni appassionato. Ottimo se abbinato ad un secondo piatto di carne, brasato di manzo.