Lo Sherry Palo Cortado “Cayetano del Pino” viene realizzato all’interno di una piccola “solera” che comprende solo 22 botti. Invecchiato in botti di rovere americano con il tradizionale sistema "Solera y Criaderas" a Jerez de la Frontera, questo eccezionale Sherry ha un periodo di invecchiamento medio di 20 anni. Uno Sherry dalla personalità travolgente, genuino ed estremamente complesso. Questo Sherry accompagna carni rosse e affumicate, selvaggina, formaggi stagionati, piatti piccanti asiatici e può anche essere servito come digestivo.