Se vi appassiona la filosofia dei vini naturali, prodotti senza additivi da vigne coltivate con il metodo biodinamico, allora il Riesling “Weelfel” targato Weingut Wimmer-Czerny, fa al caso vostro. Da uve coltivate con metodo biodinamico, raccolte manualmente, macerazione e fermentazione spontanea in acciaio, segue un affinamento negli stessi contenitori ed un imbottigliamento senza filtrazioni nè chiarifiche. Ne scaturisce un vino sicuramente peculiare, riprova dell'abilità dei suoi produttori e della cura costante che essi riservano alla vigna e all'intero processo di vinificazione. Rinfrancante, dinamico e dalla forte personalità, è uno di quei vini da avere sempre a disposizione in cantina. Si presenta alla vista con un colore giallo paglierino, intenso e vivace. I profumi sono freschi al naso, che risulta dominato da sentori minerali e fruttati molto interessati e perfettamente combinati fra loro. Al palato è di corpo medio, molto fine e ben definito, con un’ottima acidità che allunga il finale, di buona persistenza. Ottimo con preparazioni a base di funghi, è da provare con la trota affumicata.