Etna Rosso DOC “Prephylloxera - La Vigna di Don Peppino” di Tenuta delle Terre Nere è frutto di uve maturate su viti franche di piede sopravvissute all’epidemia di fillossera che devastò il vigneto europeo a fine XIX secolo, localizzate in due piccoli appezzamenti del vigneto Calderara Sottana. Affinato in legni di rovere francese di diverse capacità (barrique e tonneau) al 30% nuovi per un periodo variabile tra 16 e 18 mesi e per 1 mese finale in acciaio, “Prephylloxera - La Vigna di Don Peppino” è un rosso straordinario, raro e delizioso, che non può mancare in ogni cantina che si rispetti; emblema, più di ogni altro vino prodotto, del ruolo trainante che Tenuta delle Terre Nere continua ad esercitare per tutta la DOC nella valorizzazione delle contrade storiche dell’Etna. Vino di beva già ora piacevole, irresistibile in prospettiva, lo abbiamo immaginato su dell’agnello cotto sulla pietra lavica.