L’Etna Guardiola Rosso DOC di Tenuta delle Terre Nere è frutto di uve vendemmiate nell’omonimo vigneto posto sul versante Nord del vulcano, caratterizzato da un’altimetria che sfiora i 1000 m e da pendenze estreme che significano una viticultura interamente manuale, rese inferiori, acidità inasprita e tannini che richiedono più tempo per essere domati. Affinato in legni di rovere francese di diverse capacità (barrique, tonneau, botti grandi) al 20% nuovi per un periodo variabile tra 16 e 18 mesi e per 1 mese finale in acciaio, tra tutti i cru di Etna rosso vinificati da Marc de Grazia “Guardiola” non poteva che essere il più austero – da uno dei vigneti a bacca rossa più elevati d’Europa, un vino carnoso e profondissimo che vi conquisterà con un “passo da maratoneta”, già al primo sorso: 2 o 3 bottiglie potrebbero non bastare a vederlo arrivare al traguardo. Vino classico da brasati e piatti a base di cacciagione, provatelo con del Ragusano stagionato.