Lo Chablis di Daniel Dampt è una testimonianza in forma liquida di uno dei terroir più vocati al mondo, connubio di sale e freschezza dotato di purezza improgettabile. Agricoltura ragionata, interventismo ridotto ai minimi termini e terreni su cui poggiano le viti risalenti a 145 milioni di anni fa, unici. Il risultato parla da sé: liquidi che congiungono tensione e ampiezza, da un clima unico. Il bianco Chablis è ottenuto a partire da uve di Chardonnay in purezza coltivate nell'omonimo areale, e provenienti dalle vigne più giovani che poggiano su terreni argilloso calcarei di epoca giurassica. Una versione "base", volta ad esaltare la purezza dell'espressione di Chablis, pertanto in cantina, dopo la fermentazione, si opta per l'affinamento in contenitori d'acciaio in modo da preservare la freschezza del liquido. Scelta più che azzeccata, ci sentiamo di aggiungere!