. Essenza dei Grands Crus di Chardonnay della Côte des Blancs che lo compongono (Cramant, Chouilly, Oger e Oiry) è l'etichetta che, per la prima volta in assoluto nella storia, riporta il logo del cinquantesimo anniversario tra la Maison e Velier e che, al palato del degustatore attento ed appassionato, ricalca in tutto e per tutto il profilo aromatico e gustativo dell’iconica Cuvée Louis Salmon, Blanc des Blancs di riferimento per la celebre Maison. Colore giallo oro pallido con sottili riflessi verde smeraldo, brilla di luce propria, trafitto da una delicata catena effervescente. Naso complesso, composto ed elegante che racconta di mandarino e pera, erba di campo e timo limone, senza mancare di burro e mandorla tostata, il tutto avvolto da una rinfrescante brezza marina. Assaggio preciso, seducente, equilibrato, sa sposare la ricca intensità aromatica con un corpo strutturato ed avvolgente nel quale non si fanno attendere freschezza e sapidità. Molto lungo e persistente il finale, dal quale emergono la scorza d’agrume e il cardamomo. Semplicemente perfetto con primi piatti del mare, specie se cremosi, saprà stupirvi con delle animelle di vitello. Da sballo con ravioli di scampi.